Η ζωή συνεχίζεται...

Ο καιρός περνάει σχετικά γρήγορα όταν έχεις πάντα κάτι να κάνεις και πολύ αργά όταν κοιτάς το ρολόι και όταν προσπαθείς να κάνεις προγραμματισμό για την ζωή σου και τα επαγγελματικά σου, βλέπεις ότι έχεις πολλά πράγματα ακόμη να κάνεις που τα έχεις αφήσει πίσω για λίγο. Αυτά είναι και το άγχος σου, σε εισαγωγικά, πότε τελικά θα το κάνεις αυτό που ήθελες και μόλις το κάνεις έρχεται το επόμενο που θα πάρει την θέση του άγχους κλπ. Αν το βάλεις αυτό και στην προσωπική σου ζωή, τότε έχουμε μια από τα ίδια. Είναι αυτό που λένε ότι όταν ο άνθρωπος κάνει σχέδια η ζωή γελάει.fokai3 Όταν καμιά φορά βρίσκεις λίγο χρόνο ηρεμίας προσπαθείς να κάνεις μια ανασκόπηση και έναν απολογισμό και βλέπεις ότι αυτό που έλεγες με έναν φίλο κάποτε, συνεχίζεται. Μαθαίνουμε σε όλους τα βασικά βήματα, μιλάμε για καθαριότητα, τους δίνουμε ένα χαρτί και ο θεός βοηθός. Όταν θα τους ξαναπετύχουμε θα δούμε πάλι τα βήματα που δεν έχουν αφομοιώσει, θα τα διορθώσουμε, θα ακούσουμε τι έχουν ακούσει από τον καθένα, θα καταλάβουμε πως δεν το έχουν βάλει σε εφαρμογή γιατί το φοβούνται ή δεν το πιστεύουν ή δεν είναι αυτοί που πρέπει να το κάνουν παρά μόνο να το λένε για να μπορούν να πουν ότι ασχολούνται. Και εμείς πάλι να προσπαθούμε να έχουμε το χαμηλό profil που αρμόζει σε έναν εκπαιδευτή και να προσπαθήσουμε να αποδείξουμε ότι δεν είμαστε ελέφαντες. Και όλα αυτά γιατί? Για να προσπαθήσουμε απλά να κάνουμε την δουλειά μας, έχοντας ανταγωνιστές αυτούς που θα έπρεπε να είναι σε ένα άλλο επίπεδο, μεγαλύτερο και καλύτερο, με πραγματικά επιστημονικά δεδομένα και ανιδιοτελείς σκοπούς, κάνοντας όλους εμάς να αισθανόμαστε πιο δυνατοί που προσφέρουμε στο σύνολο των ανθρώπων του καφέ… μα τι λέω, ονειρεύομαι!master-1004x480Και η πτυχιακή, η μετεκπαίδευση, το master, τι έγινε η μετέπειτα γνώση? Έμαθες να κάνεις freddo, έκανες και 10 το λεπτό, έμαθες και να ρυθμίζεις τον μύλο για μια πιο γρήγορή ροή γιατί έπεσαν όλοι μαζί και μετά? Μόνο εξυπνάδες? Τι θα γίνεις όταν μεγαλώσεις? Συνήθως όλοι θέλουμε να κάνουμε ότι θέλει η αγορά και όταν περάσει ο καιρός και βρούμε κάποια μετρητά για να κάνουμε το δικό μας μαγαζί και να τους δείξουμε εμείς τι μπορούμε να κάνουμε. Εμείς ξέρουμε το σωστό, χωρίς να το έχουμε διδαχθεί ή να το έχουμε μελετήσει, να το έχουμε γράψει σε χαρτί ή να έχουμε ρωτήσει κάποιον που είναι ειδικός σε κάτι. Εμείς ξέρουμε. Πολλοί από το σινάφι μας είναι και εκπαιδευτές από χρησμό! Τους έχρησε κάποιος που τους χρειάστηκε για την δούλεψη του ή του δώσανε κάποια χρήματα για να γεμίσουν ένα τοίχο χαρτιά,  χωρίς να έχουν δουλέψει σε κανένα μαγαζί της προκοπής, για να μην πω σε κανένα μαγαζί εντελώς, διδάσκοντας αυτά που συμφέρει τον εργοδότη τους, χάνοντας την ουσία που δεν ξέρουν ποια είναι! Και έρχεται μετά ο καθένας και λέει ότι ο κάθε εκπαιδευτής του λέει και κάτι διαφορετικό, η κάθε εταιρεία τα λέει αλλιώς και αυτοί που είναι οι τελικοί αποδέκτες τρελαίνονται και δεν ξέρουν ποιόν να πιστέψουν. Έχω την εντύπωση ότι ο ίδιος ο καφές πρέπει να μας οδηγεί στην παρασκευαστική διαδικασία και η ίδια η δουλειά στην εκπαίδευση του barista. il_570xN.760717905_ahz5Η δουλειά μας πιστεύω είναι πολύ σημαντική καθώς έχει να κάνει με έναν κλάδο που σε αυτές τις εποχές κινεί την οικονομία, δίνει δουλειά σε εκατοντάδες χιλιάδες ανθρώπους και παραμένει το πιο ζεστό μεροκάματο της χώρας. Μπορεί τα πράγματα να γίνονται χειρότερα μέρα με την μέρα, αλλά πιστεύω ότι όποιος ασχολείται σοβαρά με τον καφέ, δεν θα μείνει ποτέ από δουλειά.